I MIEI PASTICCI

Ingredienti:

parmigiano reggiano (va benissimi anche grana padano!!) grattugiato, pomodorini, rucola, mozzarelline, sale q.b.

Preparazione:

Assolutamente serve una padella antiaderente praticamente nuova (o quasi e comunque priva di righe!!). Fare scaldare bene la padella, fare uno strato di formaggio e lasciate cuocere fino a che muovendo la padella si muove anche il formaggio fuso. Fate scivolare su un pezzo di carta da forno e subito capovolgere sul fondo di un bicchiere ( o qualsiasi cosa..) per dare la forma preferita..

Tagliare a pezzetti i pomodorini, salarli e metterli in un colapasta, salare e aspettare circa 10 minuti. Tagliare nel frattempo la mozzarellina e pulire la rucola.. Creare i cestini solo 30 minuti prima di servire altrimenti l'acua della moxxarella e del pomodoro bagneranno il vostro cestino..

 

Ingredienti:

2 kg di pomodori perini verdi, sale grosso, aceto di vino bianco, 3 cipolle bianche, olio di oliva.

Procedimento:

Lavare i pomodori e tagliare a rondelle spesse circa 3 mm. Prendere uno scolapasta e fare uno strato di pomodori e salare fino ad esaurimento dei pomodori, lasciare riposare per 12 ore coperti da un canovaccio.

Trascorso il tempo necessario preparare una bacinella con 4 bicchieri di acqua e 3 di aceto,immergere i pomodori e lasciare marinare per altre 12 ore.

Scolare i pomodori e lasciare asciugare per 10 minuti,tritare le cipolle grossolanamente e mettete nei vasetti alternando pomodori e cipolle, coprire di olio e aspettare che esca tutta l'aria (aggiungere olio se necessario).

Chiudere i vasetti e sterilizzare per 15 minuti, prima di consumarli aspettare circa 1 mese.