I MIEI PASTICCI

Ingredienti:

un pezzo di lonza (500 gr circa), 1 cipolla piccola, una carota , 1 patata piccola, latte qb, sale e noce moscata qb, 1 noce di burro.

Preparazione:

Fate soffriggere nella noce di burro la cipolla, la carota e la patata precedentemente tagliate grossolanamente, aggiungete la carne e fatela rosolate da tutti i lati. Coprite il pezzo di carne con latte, aggiustate di sale e aggiungete un pizzico di noce moscata. Fate cuocere a fuoco lento per circa 1 ora. Togliete la carne, fatela un po' raffreddare (si taglierà meglio:)) e fate ridurre il sughetto fino alla consistenza di una cremina (la patata vi aiuterà ad addensare). Usate il minipimer per frullare la cremina e versate sulle fettine di carne tagliate abbastanza sottili..

Ingredienti x 4 tortini:

80 gr burro,10 gr cacao in polvere amaro,150 gr cioccolato fondente, 20 gr farina, sale, 2 uova + 1 tuorlo, 1 bustina di vanillina, zucchero a velo 90 gr.

Preparazione:

Mettete il cioccolato fondente tagliato grossolanamente a sciogliere in un pentolino a bagnomaria, poi aggiungete il burro tagliato a pezzetti.
Nel frattempo ponete in una capiente ciotola le uova, la vanillina e lo zucchero e sbattetele con le fruste di uno sbattitore elettrico, fino a che il composto non diventi chiaro, gonfio e denso (circa 10 minuti).
Togliete dal fuoco il  composto di cioccolato e burro e, sempre sbattendo, incorporatelo al composto di uova; in ultimo unite la farina e il cacao setacciati.

Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, imburrate e ricoprite di  cacao amaro in polvere gli stampini in alluminio, poi riempiteli per ¾ e infornateli nel forno già caldo a 180°; dopo 13-15 minuti (non uno di più) togliete i tortini dal forno, lasciateli leggermente intiepidire e poi capovolgeteli su di un piatto da portata, cospargeteli di zucchero al velo e serviteli ancora caldi.