I MIEI PASTICCI

Ingredienti:

1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 1 peperone verde, 1 patata, 1 melanzana piccola, 1 carota,1 zucchina media, 1 cipolla media, passata di pomodoro, 2 cucchiaini di zucchero, 1 dado, olio di oliva, qualche foglia di basilico fresco.

Preparazione:

Lavare e tagliare a pezzettini tutta la verdura. Fate scaldare un filo d'olio in una padella, buttate le verdure e fate cuocere per almeno 10 minuti a fuoco medio mescolando ogni tanto. Aggiungere passata di pomodoro, 1 bicchiere di acqua, il dado e lo zucchero. Mescolate e fate cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti. Aggiungere il basilico e lasciate addensare per almeno 10 minuti a fuoco medio e senza coperchio.

Ingredienti:

3 melanzane, grana grattuggiato, formaggio che fonde (tipo fontina , scamorza ), passata di pomodoro, sale grosso q.b.

Preparazione:

Sbucciare e tagliare a fette non troppo sottili le melanzane, porle su un tagliere e cospargerle di sale grosso così perderanno tutto il liquido amarognolo e lasciare riposare x almeno 30 minuti. Nel frattempo grattuggiare i formaggi e mischiateli. Sciacquarle sotto l'acqua corrente, asciugarle con un panno umido e grigliatele. Mettere le fette in una pirofila, mettere sopra ad ogni fetta un po' di passata di pomodoro,il trito di formaggi e cuocere in forno preriscaldato 180° per 20 minuti. Ottime anche fredde..