I MIEI PASTICCI

Ingredienti:

500 gr di polpa di lumache, 300 gr di pancetta affumicata a fette non troppo sottili, polenta fredda (da preparare il giorno prima!!), 1/2 bicchierino di brandy o liquore a scelta, sale grosso, farina gialla, stuzzicadenti.

Preparazione:

Fare una bella polentina abbastanza soda.Fatela raffreddare e tagliatela a cubetti.

Mettere in una ciotola la polpa di lumache con del sale grosso e farina gialla per pulirle meglio. Lasciare per circa 30 minuti. Strofinarle tra le mani e risciacquarle sotto acqua corrente. Prendere gli stuzzicadenti, avvolgere intorno alla lumaca la pancetta affumicata, infilzarla sullo stuzzicadente, mettere un cubetto di polenta e un'altra lumaca.

 

 

 

Preriscaldare il forno, adagiare gli spiedini sulla placca da forno foderata con carta forno, cuocere a 200° per circa 20 minuti bagnando con il brandy.(controllate che siano belle croccanti!!).